ASTICE ALLA CATALANA

E questa potete preparala nei giorni di festa
Un piatto che esalta tutto il gusto dell’astice con la freschezza dei pomodori e la dolcezza della cipolla

                                      ASTICE ALLA CATALANA
INGREDIENTI:

 

2 kg astice,

1 kg pomodorini,

2 cipolle bianche dolci,

 olio extra vergine di oliva,

 aceto bianco di vino,

 sale

PREPARAZIONE:

 

 Immergete gli astici, in acqua bollente salata, e fatele cuocere per 10-15 minuti lasciandole poi raffreddare nella stessa acqua. Nel frattempo, affettate sottilmente le cipolle e mettetele a bagno in acqua e sale (per far perdere il gusto troppo accentuato). Affettate anche i pomodori in spicchi regolari salarli e metterli in un colapasta perchè perdano parte dell’acqua di vegetazione. Scolate gli astici e apriteli a libro nel senso della lunghezza e tagliateli a fette. In un’ampia insalatiera, unire i pomodori e le cipolle entrambi ben scolati, e condite con una salsina preparata con olio, aceto e sale. Quindi aggiungete gli astici, e irrorate anche questi con la salsina. Lasciate macerare per qualche ora, in modo che i sapori abbiano il tempo di legarsi insieme.

BUON APPETTITO  Altro...