polpettine pollo e zucchine

E oggi a pranzo

    Polpettine di pollo e zucchine

Ingredienti

 

• 450 gr di  macinato  di pollo
• 3 zucchine medie
•  pane raffermo)
• 2 uova
• una manciata di pangrattato
• una manciata  di parmigiano grattugiato
• 1/2 tazzina da caffè di latte
• olio extravergine d'oliva "Olio Vitali"(vedi post nel blog)
• sale qb
• 1 spicchio di cipolla a fettine
• Pomodori secchi ciliegino sott'olio "  Coppoletta "(vedi post nel blog) 
   

 Procedimento

• per prima cosa mettiamo il pane in una ciotolina e facciamolo ammorbidire con un pò di latte
• laviamo, spuntiamo e tagliamo a filettini (con l'apposita grattugia a fori grossi) le zucchine che poi faremo cuocere per circa 7-8 minuti in un tegame con un goccino di olio extravergine d'oliva.
•  in un recipiente uniamo le zucchine stufate, il pollo tritato, le 2 uova sbattute, il pane (strizzato e leggermente schiacciato e ridotto in poltiglia), il parmigiano grattugiato, una presa di pangrattato e un pizzico di sale...mischiamo tutto per benino e creiamo le nostre polpettine
• passiamo infine, ogni polpettina, in un pò di pangrattato..
• .mettiamo un filo d'olio in un tegame antiaderente ,scaldiamo un pochino ,adagiamo le polpettine rigirandole di tanto in tanto per farle dorare per benino
• mettiamo infine la cipolla a fettine e i pomodorini ciliegini aggiungendo un po d'acqua e il sale qb.  lasciare cuocere fino a che il sughetto non sarà un po ristretto.
• Piatto leggero e gustoso adatto anche per i più piccoli.

        a fine cottura servire e BUON APPETITO