zucchine ripiene rosolate

buona domenica e ...Ricettina!!
Inizio col dirvi che a me piacciono molto ma che raramente le faccio perché le trovo abbastanza impegnative.

Ingredienti:
4 zucchine bianche non troppo piccole
3 etti di macinato misto bovino-suino
1 uovo
pangrattato
prezzemolo tritato
sale
olio evo
1 scovolino
1 tegame per la cottura

Procedimento:

lavate le zucchine, togliete le 2 estremità e tagliatele in 3 parti in modo da ottenere delle rondelle , con lo scovolino, come in foto, svuotare la parte interna in modo da fare dei cestinetti che poi riempiremo.

Tritare la polpa grossolanamente e farla rosolare con un po di olio e sale sino a che non sarà un po dorata.

 Nel frattempo mettiamo in un insalatiere la carne macinata, l'uovo, il prezzemolo tritato, il pangrattato e un pizzico di sale

 

 Schiacciate con una forchetta la polpa delle zucchine rosolata e aggiungetela al composto

 

amalgamate il tutto

 

 

 e ora con l'aiuto di un cucchiaio riempiamo i cestinetti, passando le 2 estremità nel pangrattato

 

Mettiamo un po di olio extravergine in un tegame e facciamolo riscaldare ma non troppo. Adagiamo ora le zucchine, prima le due estremita per fare la crosticina alla carne, e facciamole rosolare a fuoco medio rigirandole spesso finche non saranno dorate in tutta la loro circonferenza.

 

 io mi servo di una pinza da cucina, è molto utile, soprattutto in questi casi perché posso tenere ferma la zucchina e farla cuocere benino



A fine cottura toglietele e fatele scolare sulla carta assorbente,

 

 

 

 dopodiché potete servirle sul piatto di portata o la teglietta in pirex come ho fatto io.

 

 

 ho accompagnato con un insalata mista Iceberg, radicchio e pomodoro.

 

 

 con il composto avanzato ho fatto delle polpettine anch'esse rosolate ,non fritte

 

 BUON APPETITO